紅菜頭功效：
紅菜頭在歐洲地位媲美中國的靈芝，紅菜頭鐵質豐富有助補血，且葉酸含量高有益幼兒（或孕婦胎兒）脊椎發育，不過它受歡迎的原因不止這些。
紅菜頭纖維極高，能幫助消化，促進腸胃蠕動。其含豐富鉀、磷、鐵、維他命B12，是婦女和素食者補血的最佳天然食品，長期食用還有助降血壓。
紅菜頭除了根部豐含營養，原來紅菜頭葉的營養價值更高，比對營養成分，紅菜頭葉在鐵質、鉀質、鎂質及纖維的含量，都高於紅菜頭。不過因菜葉本身帶苦澀味，非人人能接受，而外國流行以意大利香草阿里根奴（Oregano）配搭烚煮來「盡量」辟除苦味，雖苦味始終仍難完全消滅，但仍值得一試。
每吃一杯紅菜頭，攝取葉酸量有 148 微克、鉀質 442 毫克、鐵質 1.09 毫克，全高於每日建議攝取量的 10% 以上，絕對是高葉酸、高鉀及高鐵質食物，經常進食對維持身體細胞正常生長、幫助控制血壓和心臟肌肉舒張及預防貧血，都有正面作用。
不過紅菜頭醣質(碳水化合物)較高，每吃一杯便是 13 克醣質，而且當中的糖份會影響血糖穩定，所以建議每吃半杯紅菜頭，就減吃六分之一碗白飯，以作平衡，亦為免過量進食致胖。
紅菜頭根和葉都帶紫紅色，與番茄、紫椰菜，都屬抗氧化、防癌、抗衰老、抗自由基的最佳食品，而且紅菜頭比另外兩種亦更有效。有研究指，多吃紅菜頭，更可間接促進身體有效攝取維他命 E，作了「1+1」雙重抗氧化保護作用，令它的地位再進一步提升。
最後，介紹一下紅菜頭的食用方法，一般都烚煮後即可食用。烚煮後的味道，口感有如白蘿蔔，且味道清甜。
從保存最多營養素的角度，最理想是生吃，先洗淨後榨汁飲用最好，亦可用以作沙律，這有利於平衡都市人肉食過量的酸性體質，對預防骨質疏鬆及維持電解質平衡有幫助。
本港市面買到的有機紅菜頭，多已去葉，令吃的朋友失去不少效益，因為紅菜頭葉含葉酸、維他命C、鉀和鐵，對女性尤其有益。我很幸運，可買到連葉的紅菜頭，農夫的愛人教我，吃完葉子，把紅菜頭煮熟包好，放在冰箱儲存，可放上一段長時間來慢慢嘆。
紅菜頭的吃法多的是，而且每4安士才36卡路里，飽肚又不怕肥。紅菜頭的葉子可用來生吃，粗粗的食用纖維有助清腸排便。此外，還可用來煲水，帶回公司當茶喝，有排毒功效。
以紅菜頭作便當的吃法，是把紅菜頭洗淨去皮，然後隔水蒸20至25分鐘，視乎它的大小而定。蒸熟後放涼，然後切成小塊，放在密封盒子，拿回公司放在冰箱裡去，肚餓時拿來吃，慢慢咀嚼，清甜得來，很快已有飽足感。趕時間的上班一族，午間買飯盒回來，拌幾片紅菜頭一起吃，即時營養和纖維都加分。
趁現在紅菜頭當茬，把它放在飯裡一起煮，用盡紅菜頭的清肝淨血功能來融脂。
現在的紅菜頭，當造又抵食！
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