大茴香功用及介紹

 

大茴香功用介紹
茴香含有大量的維生素 A和約桔子2倍量的維生素 C。茴香也富含大量的鈣，鐵，磷等。

茴香主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。

所有人群均可食用。
1. 適宜痙攣疼痛者、白細胞減少症患者；
2. 陰虛火旺者不宜食用，多食會傷目、長瘡。

茴香性辛、甘溫；
具有健胃，行氣的功效；
適用於胃寒痛、小腹冷痛、痛經、疝痛、睾丸鞘膜積液、血吸蟲病等症。

1. 小茴香的種實是調味品，其莖葉部分即茴香菜。
2. 大、小茴香均是常用調料，能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。

而茴香加上蜂蜜為一般家庭常備基本天然保健俱緩和感冒、咳嗽、化痰功效。

它俱有芹菜的香甜，帶一些八角的香味，但是由於氣味強烈有些人愛，有人確恨這強烈的氣味。事實上小茴香球莖得口感真的跟芹菜一樣。所以了～小茴香有八角的氣味、芹菜的口感，你大約可以想像這樣的滋味。
將其切開實的內部結構式一片片厚實的片狀，吃不慣歐式得料理方式，則可以採中式的快炒依樣相當的美味，尤其年節過後大魚大肉吃多了，來一盤炒茴香助消化也是不錯的選擇，或者包一盤〝茴香餃子〞當金元寶更是美味又消化。

牛肉炒茴香

材料：
牛肉片.....250g
小茴香球莖......2粒 切厚絲
蒜瓣......2瓣 拍碎
辣椒.....1小支 切絲
醃製料：
醬油.....1大匙
花雕酒.....1/2大匙
味精.....1/4小匙
胡椒....些許

調味料：
鹽.....適量

做法：
1.　將牛肉片以醃製料抓捏放置30分鐘。備用
2.　將牛肉片先過油至肉片反色約8分熟....盛盤。備用
3.　鍋中放入油2大匙爆香蒜頭、辣椒....在放入小茴香大火快炒。時間不要太久保持小茴香的清脆。
4.　在將過油的牛肉片下鍋與小茴香快速拌合，嚐一下鹹淡，適度調味即可起鍋盛盤。


茴香餃子

材料：
茴香300克　豬絞肉400克　蔥30克　薑20克

調味料：
醬油、香油各1大匙　糖1/2大匙　胡椒粉少許

作法：
1.茴香切細丁，加1茶匙鹽醃30分鐘後，擠乾水分。
2.蔥、薑均切細末，加豬絞肉、茴香、調味料，攪拌均勻即可。